【美食】歡樂隴原冬春游,帶你品嘗不一樣的隴南特色面食

2017-11-21 甘肅省旅游發展委員會網站

  大河爐齒面 

  “要吃面大河店,要喝湯白水江,要吃包子徽縣城。”這是徽縣流傳的一句兒歌。其中“面”說的就是大河店爐齒面。爐齒面以其口感“勁、柔、滑”為顯著特點,形似爐齒為主要特征。目前大河爐齒面已經被收錄在市級非遺名錄中。

  蒸面 

  在徽縣伏鎮,小娃娃早上都嚷著要吃“蒸面”,“蒸面”就是搟面皮,但是徽縣人叫“蒸面”,其實更能體現搟面皮的特點:搟面皮是先搟成面,然后再蒸,這一點和米皮面皮有很大區別,清早的伏家鎮,吃一口酸辣爽口的徽縣“蒸面”,讓你覺得這一天都是美好的。 

 

  杠子面 

  西和特色小吃杠子面是位于甘肅省東南部西和縣的特產之一,與西和鍋盔齊名,在附近縣市小有名氣。 

  江洛棒棒面 

  江洛鎮的棒棒面中,最主要的配料就是豆腐丁,豆腐用傳統手法制成,外皮微黃,細而硬,炒出的豆腐丁香酥味美,而且不易碎。鮮紅的油撥辣子、翠綠的蔥花、干香微黃的豆腐丁,再配上做法獨特的棒棒面條,干拌調好,讓佐料裹著每一根面條,每一口都味道十足。

  豆花面 

  豆花面,冬天吃起來熱氣騰騰,夏天吃起來清爽細膩。煮好的豆漿用酸菜漿水或鹵水點豆花,鍋里煮上面條煮好后撈入碗中,加入少許酸菜,將豆花放在上面,再放上紅油辣子、大蒜、花椒、蔥葉等,一碗鮮香可口的豆花面就呈現在你的眼前了。

  酸菜面 

  酸菜,又叫“漿水”,隴南人喜歡吃酸菜,以前幾乎家家都會做酸菜,面漿混合煮熟的野菜經過存放味道變酸,吃起來別有風味,還有消暑止渴和清熱解毒的功效。

  手工掛面 

  細如發絲、清如白玉,潔白光韌,是耐存、耐煮的手工面食,選料考究,制作精細,入口綿軟,回味悠長。(文/隴南市旅游局)

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